Kesäkeitto

Ulkona sataa vettä ja sää ei ole todellakaan kesäinen, mutta kaupassa on kuitenkin ihania ja herkullisia tuoreita kotimaisia vihanneksia. Niistä syntyy paras kesäkeitto. Jos vain löydät retiisejä ja porkkanoita nipussa naatteineen, käytä niitä ja heitä porkkanat vaikka keittoon kokonaisina (ilman naattia toki). Ja torilta tuoreita sokeriherneitä ja sopan sekaan. Slurps. Keitto on maukasta ilman koskenlaskijaakin, mutta mielestäni se tekee kesäkeitosta täydellistä. 

6 hengelle

* 12 pientä uutta perunaa

* 8 varhaisporkkanaa

* 1 kevätsipuli varsineen

* 1 pieni kukkakaali

* n. 20 sokerihernettä

* 1 pieni nippu retiisejä

* 7 dl vettä

* 7 dl maitoa

* 2 dl ruokakermaa

* 1 kasvisliemikuutio

* suolaa

* 1 pkt Koskenlaskijajuustoa

Pese perunat hyvin niin että saat niistä kuoret lähes irti. Kuori tarvittaessa varhaisporkkanat, pilko halutessasi pienemmiksi. Pilko sipuli. Pieni myös kukkakaali ja ota herneet paloista. Halkaise retiisit kahtia.

Laita kattilaan vesi ja pilkotut perunat, porkkanat ja kukkakaali. Lisää kasvisliemikuutio. Keitä kunnes ovat melkein kypsiä. Lisää muut ainekset, maito ja kerma. Anna kiehua kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää juusto ja anna sen sulaa joukkoon. Mausta tarvittaessa vielä suolalla.