Porkkana-chilikeitto

Tänään oli taas hetki, jolloin ruokaa lähdettiin valmistamaan periaatteella jääkaapista jämät hyötykäyttöön. Kaapissa oli muutama porkkana, peruna, sipuli, chili... Hedelmäkorissa omenoita. Näistä kehitin sopan, josta tulikin ihan supermaukasta. Resepti siis jakoon heti muillekin ja saan sen itsellenikin talteen niin muistan jatkossakin mistä tämä mainio keitto syntyi.

Kahdelle

* 3 keskikokoista porkkanaa (n. 200g)
* 2 pientä perunaa
* 1 keskikoinen sipuli
* 1 punainen chili
* 1 Granny Smith omena
* rypsiöljyä
* 5 dl kasvislientä
* ripaus mustapippuria myllystä

Päälle esimerkiksi paahdettuja cashewpähkinöitä, ranskankermaa ja basilikaa.

Kuori ja pilko porkkanat, perunat, omena ja sipuli. Pilko chili siemenineen.
Kuullota kattilassa ensin rypsiöljyssä hetken aikaa sipulia ja chilejä. Lisää porkkanat, perunat ja omena. Kuullota pieni hetki. Lisää kasvisliemi ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä n. 20 mi  ajan. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi ja nauti lisukkeiden kanssa. Ihana pieni potku keitossa, ou yeah!