Falafel-pitat linssihöystöllä ja valkosipulikastikkeella

Falafel-pyöryköitä on kehuttu monessa paikassa, mutta myönnän olevani hieman skeptinen joihinkin kasvisruokiin vaikka vihanneksia käytän ruoanlaitossa paljon. Päätin kuitenkin kokeilla ja tykättiin kovasti (jopa mies!), mutta todettiin kyllä että linssihöystö ja valkosipulikastike voisi olla vieläkin parempaa esim. lampaan paahtopaistin kera. Mutta silti suosittelen falafel-pyöryköiden kokeilemista ja makukokonaisuus oli kyllä erinomainen! Ohje Sara La Fountainin.

Neljälle

*4-8 itsetehtyä pitaleipää (määrä riippuu pitaleipien koosta) 

* 1 nippu rapeaa salaattia

* ½ punasipulia renkaiksi leikattuna

Falafel

* 2 prk (á 400g) kikhherneitä, valutettuna

* 3 tl valkosipulia raastettuna

* 1½ rkl korianteria, hienonnettuna

* 3 rkl persiljaa

* 1 tl suolaa

* ½ sipulia pieneksi silputtuna

* ripaus juustokuminaa

* ripaus paprikajauhetta

* 6 rkl vehnäjauhoja

Paistamiseen: 

* 2 dl grahamjauhoja tai korppujauhoja

* 5 dl rypsiöljyä

Linssihöystö

* ½ tl valkosipulia pieneksi pilkottuna

* ½ tl currya

* 2 rkl korianteria todella pieneksi silputtuna

* ripaus suolaa

* ripaus sokeria

* 1 dl rypsiöljyä

* 1 pkt linssejä, keitettyinä ja valutettuina

* ½ rasiaa kirsikkatomaatteja

* 10 cm kurkkua ohueksi leikattuna

Valkosipulikastike

*½-1 rkl valkosipulia raastettuna

* 1½ rkl sitruunamehua

* 1 dl turkkilaista jogurttia

* 3 rkl tuoretta minttua silputtuna

* mustapippuria

* suolaa

* sokeria

Tee ensimmäiseksi falafelit. Soseuta falafelainekset sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta pyöryköitä ja pyörittele ne korppujauheessa tai grahamjauhoissa.  Uppopaista kuumassa öljyssä kullanruskeiksi. Varo ettei öljy pääse kosketuksiin veden kanssa!

Tee seuraavaksi linssihöystö. Sekoita kulhossa valkosipuli, curry, korianteri, suola, sokeri ja rypsiöljy. Lisää joukkoon linssit (kiehauta, huuhtele ja valuta), halkaistut kirsikkatomaatit ja kurkku.

Tee valkosipulikastike sekoittamalla ainekset keskenään.

Kokoa pitaleivät. Laita ensiksi salaattia pitaleivälle, lisää linssihöystö, falafelpyöryköitä, punasipulirenkaita sekä valkosipulikastiketta. Ota iso haukku ja nauti!