Jäätelödominot

Mikä onkaan ihanampi herkku kesällä kuin täyteläinen suklaakeksi täynnä ihanaa jäätelöä. Tämä combo ei petä! Meillä herkuteltiin näillä tyttäreni Venlan nimipäivän kunniaksi ja myös tyttäreni hoitokaverit pääsivät näitä maistamaan :).

Mielestäni parhaiten yhdistelmään sopii raikas minttujäätelö, mutta mikä estää kokeilemasta myös muita makupareja. Vaniljaa, banaania, suklaata, appelsiinijädeä...

8 kerroskeksiä

* 150 g voita
* 1,5 dl sokeria
* 2 tl vaniljasokeria
* 1 muna
* 2 dl vehnäjauhoja
* 3/4 tummaa kaakaojauhetta
* 1/2 dl perunajauhoja
* 3/4 tl leivinjauhetta

Lisäksi noin 1/2 litraa minttujäätelöä

Leivo keksit edellisenä päivänä tai aiemmin.

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää muna ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja vatkaa jauhoseos voisokerimunaseokseen pienissä erissä.
Vuoraa pari peltiä leivinpaperilla.

Pyöritä pellille 16 yhtä suurta palloa. Litistä keot noin sentin paksuisiksi pyörylöiksi.
Paista 200c uunissa n. 12 min. Jäähdytä hyvin.

Annostele hyvin jäähtyneelle keksinpuolikkaalle pala jäätelöä. Paina toinen keksi kanneksi. Purista varovasti keksejä yhteen jotta siitä tulee tiiviimpi. Nosta täytetyt keksit pakastimeen.

Ota jähmettyneet keksit sulamaan noin 5-10 min ennen tarjoilua. Hauks!