Halloumi-couscoussalaatti

Tyttäreni toive oli saada tänään couscous-salaattia ja pitihän toive täyttää näin ystävänpäivän kunniaksi. Teemme yleensä couscoussalaattia, jossa on erilaisia kasviksia, katkarapuja ja kananmunaa. Tänään kokeilimme Nigellan halloumi-couscous salaattia, jonka ohjeen löysin soppa365.fi sivuilta. Nigellan ohjeet toimivat yleensä aina, niin tämäkin. Supernopea valmistaa ja simppelit raaka-aineet. Älä unohda salaatista savupaprikaa, se on oleellinen maun kannalta.

3-4 hengelle

* 2 dl couscousryynejä
* 1-2 tl savupaprikajauhetta
* ripaus suolaa
* 2 dl kiehuvaa vettä
* 1 rasiallinen kirsikkatomaatteja
* 1 pieni sipuli tai kevätsipuli
* 1 pkt halloumijuustoa
* oliiviöljyä
* persiljaa
* 1/2 limen mehu

Laita couscousryynit kulhoon. Sekoita joukkoon savupaprikajauhe ja suola. Kaada päälle kiehuva vesi ja sekoita. Laita kulhon päälle kelmu ja anna olla 10-15 min.

Halkaise tomaatit ja pilko sipuli pieneksi. Hienonna persilja. Pilko halloumi pienehköiksi kuutioiksi. Paista halloumit pannulla oliiviöljyssä kauniin vaalean ruskeiksi.

Riko couscousryynit haarukalla rikkonaiseksi. Sekoita sekaan tomaatit, sipulit ja persilja. Laita päälle paistetut halloumit. Purista joukkoon limenmehua. Eikun ääntä kohti!