Wokattu riisi ja mausteinen katkarapulisäke

Kokeilin tänään Sara La Fountainin kirjasta reseptiä mausteisista katkaravuista ja wokatusta riisistä. Muokkasin kuitenkin ohjetta aika lailla kun en viitsinyt ostaa uusia mausteita kaappiin ja tuli erinomaista! Tästä tuli yksi meidän perheen uusi suosikki. Kaikki tykkäsivät kovasti, perheen pienimmäinen etenkin katkaravuista ja cashew-pähkinöistä. 

Riisi ja katkarapulisäke kuuluu syödä yhdessä. Ne voi vaikkapa lautasella sekoittaa keskenään. Maut täydentävät hienosti toisiaan.

4-5 hengelle

Wokattu riisi

- 350g porsaan suikalelihaa (maustamaton)

- 2 rkl öljyä

- 2 tl inkivääriä, raastettuna

- 1 valkosipulin kynsi, raastettuna

- 4 dl keitettyä tummaa, pitkäjyväistä riisiä

- 2 rkl soijaa

- 1 punasipuli hienonnettuna

- tuoreita papuja pieni paketillinen

- ½ nippua korianteria

- ripaus mustapippuria

Katkarapulisäke

- 1 punainen paprika ohueksi suikaloituna

- 1 keltainen paprika ohueksi suikaloituna

- 1 nippu kevätsipulia, ohuiksi renkaiksi viipaloituna (ei varsia)

- reilu 1 dl cashew-pähkinöitä paahdettuna

- 350g katkarapuja, sulatettuna

Kastike

- 3 tl juoksevaa hunajaa

- 1 tl inkivääriä raastettuna

- 1 tl valkosipulia raastettuna

- 3 rkl teriyakikastiketta

- 2 rkl seesamiöljyä

- 2 rkl seesaminsiemeniä

- ½ dl rypsiöljyä

Valmista katkarapukastikkeen kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Lisää kastikkeen sekaan paprikat ja kevätsipulit.

Laita pannulle loraus öljyä ja paista possunsuikaleet kypsiksi ja rapeiksi. Malta paistaa tarpeeksi kauan, jotta possuista tulee rapsakoita. Laita riisi kiehumaan. 

Paahda samanaikaisesti cashew-pähkinät kuivalla pannulla. Varo polttamasta. Lisää katkarapulisäkkeen kastikkeen sekaan. Sekoita.

Kiehauta tuoreet pavut pikaisesti. Huuhtele. Mausta kypsät possusuikaleet inkiväärillä ja valkosipulilla. Lisää pannuun hienonnettu punasipuli ja pavut. Lisää sekaan kypsä riisi. 

Paista sulatettuja katkarapuja paistinpannulla pari-kolme minuuttia. Lisää katkaravut kastikeseokseen.

Lisää wokattuun riisiin vielä soija ja korianterisilppu, mausta mustapippurilla.

Laita wokattu riisi omaan kulhoonsa ja katkarapulisäke omaan kulhoonsa esille. Nauti yhtä aikaa.

Herkullista!