Varhaisperunasalaatti ja grillattua lohta

Varhaisperunasalaatti on raikas lisuke esimerkiksi grillatulle tai uunissa kypsennetylle lohelle. Salaatti saa makua fenkolista ja tuoreista retiiseistä. 

Lohelle riittää mausteeksi pelkkä suola ja pippuri. Perunasalaatin ohje Sara La Fountainilta.

Varhaisperunasalaatti 

4 hengelle

* puoli kiloa varhaisperunoita

* ½ nippua tuoreita retiisejä

* ½ fenkoli

* ½ mauste- tai suolakurkku

* 1 kevätsipuli varsineen

* 3/4 dl herneitä tuoreista herneenpaloista

* ½ vihreä omena

Kastike

* 2 rkl rahkaa

* 2 rkl majoneesia

* 2 rkl sitruunamehua

* 1 tl dijonsinappia

* ½ rkl hienonnettua tilliä

* ½ rkl hienonnettua ruohosipulia

* suolaa, sokeria, mustapippuria

Pese uudet perunat hyvin niin että saat kuoret lähes irti. Keitä perunat ja halkaise puoliksi. Kiehauta nopeasti retiisit, halkaise kahtia. Pilko fenkoli ohuiksi siivuiksi, pilko myös maustekurkku sekä kevätsipuli. Kuori ja pilko omenanpuolikas. Ota herneet paloista. Sekoita pilkotut ainekset keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, mausta ja sekoita pilkottujen kasvisten sekaan. Anna salaatin maustua jääkaapissa lohen kypsennyksen ajan.