Kasvispihvit

Mukavaa sunnuntai-iltaa kaikille lukijoille! Mansikkavaahtiksen keittiössä tuoksuu tuore leipä ja piparitaikina on jääkaapissa. Huomenna luvassa ihanan, jouluisen piimälimpun ohje sekä alkuviikosta on tulossa ohje myös itse tehtyyn piparitaikinaan. 

Tässä kuitenkin ennen niitä yksi maukas arkiruokaresepti, koska huomenna on taas arki ja maanantai - Joulun tulosta huolimatta. 

Huomenna muuten suoritetaan Joulupukin toivelista mansikkavaahtikselle-arvonta! 

Meillä syötiin näitä kasvispihvejä lauantaina lounaaksi. Tarjoilin kasvispihvit keitettyjen perunoiden, salaatin ja kermaviilikastikkeen kera.

Kasvispihvit

3-4 hengelle

- 1 peruna

- 2 porkkanaa

- 100g pakastepinaattia

- 1 sipuli

- 2 munaa

- 1 dl maitoa

- ½ dl rypsiöljyä

- ½ dl korppujauhoja

- ½ dl vehnäjauhoja

- 1,5 dl juustoraastetta

- ripaus suolaa

- 1 tl paprikajauhetta

- hieman hienonnettua tuoretta persiljaa tai timjamia

Kuori peruna ja porkkanat, raasta hienoksi raasteeksi. Sulata pakastepinaatti. 

Hienonna sipuli pieneksi.

Riko kulhoon munat, lisää öljy, pinaatti, maito, vehnäjauhot, korppujauho, mausteet ja juustoraaste. Lisää joukkoon raastetut kasvikset ja sipulisilppu. Anna turvota 5-10 min ajan. 

Taputtele pellille leivinpaperille tasakokoisia pihvejä, paista 225c noin 20-30 minuutin ajan uunista riippuen. 

Kermaviilikastike

- 1 tlk kermaviiliä

- 2 tl makeahkoa sinappia 

- 2 tl omenaviinietikkaa

- ripaus suolaa

- 1 tl paprikajauhetta

- 2 tl sitruunanmehua

- tuoretta persiljaa hienonnettuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään, tarkista maku

 ja anna tekeentyä jääkaapissa pihvien kypsennyksen ajan.